ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน

ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน

เป็นอาหารระหว่างมื้อหรืออาหารว่างของสาวๆที่รักสุขภาพ และยังเป็นเมนูที่ทานแล้วไม่อ้วนอีกดวยค่ะ เพราะประกอบไปด้วยผักสดต่างๆ และเนื้อหมูม้วนอยู่ในเส้นก๋วยเตี๋ยว เวลารับประทานราดด้วยน้ำจิ้มรสเผ็ดจัดจ้านผสมรสเปรี้ยวหวาน รับรองใครทานต้องติดใจแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นอาหารที่ทานง่าย สะดวก รวดเร็ว และได้สารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ วิธีการทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวนก็ไม่ยาก มาทำทานไปพร้อมๆกันเลยค่ะ

ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน

รูปภาพประกอบจาก : http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2011/06/D10664248/D10664248.html

ส่วนประกอบและเครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยวลุยสวน

1. หมูสับประมาณ 150 – 250 กรัม (หรือเพิ่ม – ลดได้ตามจำนวนผู้รับประทาน) 
2. เส้นก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญประมาณ 300 กรัม
3. ซีอิ๊วขาวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
4. ซอสปรุงรสประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทรายประมาณ 1 – 2 ช้อนชา
6. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
7. ผงปรุงรส (รสดีรสหมู) ประมาณ 1/2 – 1 ช้อนชา
8. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
10. แครอทหั่นเป็นเส้นเล็กๆ 1/2 หัว
11. ใบโหระพา
12. เห็ดหอมแช่น้ำประมาณ 5 – 7 ดอก
13. เห็ดหูหนูสดหั่นประมาณ 5 ดอก
14. ไชโป๊วหวานสับหยาบ 1/4 ถ้วยตวง
15. ผักชี
16. ผักกาดหอม

ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน

รูปภาพประกอบจาก : http://www.thaigoodview.com/library/contest2552/type1/tech03/12/p9.html

ขั้นตอนและวิธีทําก๋วยเตี๋ยวลุยสวน

1. หมักหมูสับด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทย และน้ำตาลทราย นวดให้เข้ากัน หมักไว้อย่างน้อยประมาณ 15 นาที
2. นำแครอทและเห็ดหูหนูมาล้างทำความสะอาด แล้วหั่นแครอทเป็นเส้นเล็กๆ ส่วนเห็ดหอมที่แช่น้ำก็นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เห็ดหูหนูก็เช่นกันค่ะนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้
3. นำไชโป๊วหวานมาสับหยาบๆเตรียมไว้เช่นกันค่ะ
4. จากนั้นนำเส้นก๋วยเตี๋ยวมาตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดพอดีที่จะสามารถใช้ห่อได้ ตั้งลังถึงบนเตารอให้น้ำเดือดนำแผ่นก๋วยเตี๋ยวทั้งแผ่นใส่ถาดนึ่งประมาณ 10 นาที
ยกลงปล่อยให้เส้นก๋วยเตี๋ยวเย็น
5. ต่อมาตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน นำหมูสับที่หมักไว้ลงผัดพอสุก ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอย และผงปรุงรสผัดให้เข้ากัน แล้วใส่เห็ดหูหนู เห็ดหอม ไชโป๊วหวานสับ และแครอทผัดต่อจนเข้ากัน ชิมรสให้ออกเค็มหวานเล็กน้อย (ถ้ายังไม่ได้รสตามต้องการให้ปรุงรสเพิ่มลงไปค่ะ) ผัดต่อจนน้ำแห้ง ตักใส่จานเตรียมไว้
6. ขั้นสุดท้ายเรามาลงมือห่อเส้นก๋วยเตี๋ยวกับหมูสับผัดกันค่ะ วิธีการห่อทำได้ 2 แบบนะคะ จะห่อแบบพอดีคำเลย หรือจะห่อเป็นม้วนยาวๆก่อน แล้วหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำทีหลังก็ได้ทั้งนั้นค่ะตามความชอบเลยค่ะ

  • สำหรับชิ้นพอดีคำ เริ่มจากเราต้องตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดพอดีอุ้งมือเรา (ควรตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวตั้งแต่ก่อนนึ่งนะคะ) นำแผ่นก๋วยเตี่ยวออกมาแผ่นเดียววางลงบนจาน แล้ววางผักกาดหอม โหระพา และผักชี หรือผักตามที่เราชอบลงไป ตักหมูสับที่ผัดไว้ลงไปในปริมาณที่คิดว่าน่าจะห่อได้พอดี พับมุมทั้งสี่มาทบปิดกันไว้ เราก็จะได้ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนพร้อมทานแล้วค่ะ
  • สำหรับห่อแบบซูชิ เริ่มจากวางเส้นก๋วยเตี๋ยวขนาดใหญ่ลงบนแผ่นพลาสติก วางผักกาดหอม โหระพา และผักชีลงตรงกลาง (หรือผักตามที่เราชอบลงไป) โดยให้เหลือริมแป้งไว้ด้านละ 2 นิ้ว ตักหมูสับที่ผัดไว้ใส่พอประมาณเกลี่ยให้ทั่ว แล้วพับแป้งด้านข้างทั้ง 2 ด้านมาทับบนไส้ และพับแป้งด้านล่างขึ้นทับพร้อมกับลอกแผ่นพลาสติก ค่อยๆม้วนให้แน่น (แบบข้าวห่อสาหร่าย) ใช้มีดหั่นตามขวางให้ขนาดพอคำ เราก็จะได้ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนพร้อมทานแล้วค่ะ

น้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวน (สูตร 1)

ส่วนประกอบและเครื่องปรุงน้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวน

1. พริกขี้หนูสวนสีเขียวซอยประมาณ 10 – 20 เม็ด (ปริมาณสามารถเพิ่ม – ลดได้ค่ะ)
2. พริกขี้หนูแบบยาวสีเขียวซอยประมาณ 5 – 10 เม็ด
3. กระเทียมกลีบเล็กหั่นหยาบๆ 10 กลีบ
4. ใบโหระพาซอยหยาบๆ 1/2 ถ้วยตวง
5. น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง
6. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
7. น้ำเชื่อม (น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง + น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง ต้มจนน้ำละลาย พักให้เย็น)

ขั้นตอนและวิธีทําน้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวน

1. นำกระเทียม ใบโหระพา และพริกขี้หนูทั้งหมดมาปั่นให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วเทใส่ในชาม
2. เติมน้ำเชื่อม และเกลือ คนให้เข้ากันจนเกลือละลาย ชิมรสชาติให้ได้รสเปรี้ยว เค็ม หวาน
*** น้ำจิ้มสามารถทำไว้ล่วงหน้าได้ โดยใส่ขวดแช่เย็น น้ำจิ้มจะเข้มข้นขึ้น แต่ไม่มีกลิ่นใบโหระพา สามารถใช้เป็นน้ำจิ้มอาหารทะเลนึ่ง หรือย่างได้ค่ะ

ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน

รูปภาพประกอบจาก : http://www.yummyza.com/fresh-vegetable-wraps/

น้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวน (สูตร 2)

ส่วนประกอบและเครื่องปรุงน้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวน

1. กระเทียม 60 กรัม
2. รากผักชี 10 กรัม
3. พริกขี้หนูสวนสีเขียว 10 กรัม
4. ใบสะระแหน่ 5 กรัม
5. ใบโหระพา 5 กรัม
6. น้ำส้มสายชู 120 กรัม
7. น้ำตาลทราย 100 กรัม
8. เกลือป่น 20 กรัม

ขั้นตอนและวิธีทําน้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวน

1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกขี้หนู ใบสะระแหน่ และใบโหระพาให้ละเอียด ตั้งพักไว้
2. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือป่นในหม้อ แล้วยกขึ้นตั้งไฟ คนจนน้ำตาลทราย และเกลือละลายเข้ากัน ทิ้งไว้สักครู่ให้อุ่น จากนั้นใส่รากผักชี กระเทียม พริกขี้หนู ใบสะระแหน่ และใบโหระพาที่โขลกละเอียดแล้วผสมลงไปคนให้เข้ากัน

น้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวน (สูตร 3)

ส่วนประกอบและเครื่องปรุงน้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวน

1. พริกชี้ฟ้าแดง 40 กรัม
2. กระเทียม 20 กรัม
3. น้ำส้มสายชู 180 กรัม
4. น้ำตาลทราย 135 กรัม
5. เกลือป่น 10 กรัม
6. แป้งมันสำปะหลัง 10 กรัม
7. แครอทขูดเป็นเส้นบาง 10 กรัม

ขั้นตอนและวิธีทําน้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวน

1. นำพริกชี้ฟ้าแดงแช่น้ำ และแกะเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำมาโขลกกับกระเทียมให้ละเอียด
2. ต่อมานำหม้อตั้งไฟอ่อนๆ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือป่น และแป้งมันละลายกับน้ำเปล่าคนให้เข้ากัน จนมีลักษณะเป็นยางมะตูม ยกลงทิ้งไว้ให้อุ่น ใส่พริกชี้ฟ้าแดงและกระเทียมโขลกละเอียดลงไป ตามด้วยแครอทขูดเป็นเส้นบางๆ คนให้เข้ากัน

Tags: , , , , , , , ,

ติดตามข่าวสารจากเรา

สามารถติดตามข่าวสารใหม่จากเรา ตามช่องทางต่างๆด้านล่าง

ความคิดเห็น

Loading Facebook Comments ...
Loading Disqus Comments ...