ต้มข่าไก่



ต้มข่าไก่ เป็นสูตรอาหารของไทย มีรสจัดเล็กน้อย มีสีขาวข้นของกะทิ รสชาติเปรี้ยว เค็ม หวาน และ มัน มีกลิ่นหอมของกะทิ และสมุนไพรเช่น ตะไคร้ ใบมะกรูด และถือเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำได้ง่าย (รสชาติคล้ายต้มยำต่างกันแค่เพียงใส่กะทิเพิ่มลงไป) เหมาะทำเป็นกับข้าวสวยร้อนๆอย่างมาก เพราะรสชาติค่อนข้างเข้มข้น พูดไปก็น้ำลายสอมาเริ่มลงมือทำกันเลยค่ะ

ต้มข่าไก่

ส่วนประกอบและเครื่องปรุงต้มข่าไก่

1. เนื้ออกไก่ 200 กรัม หั่นชิ้นพอคำ (สามารถเลือกใช้เนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆได้ตามต้องการ)
2. หางกะทิ 3 ถ้วย
3. หัวกะทิ  1 + 1/2 ถ้วย
4. ข่าอ่อน 70 กรัม
5. กะหล่ำปลี  130 กรัม
6. ตะไคร้ 2 ต้นอวบๆ 
7. น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
8. มะเขือเทศสีแดง   1 ลูก (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
9. ใบมะกรูดแก่ๆ  5-6 ใบ
10. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
11.พริกขี้หนูทุบ 5-8 เม็ด
12. รากผักชีทุบพอบุบ 1-2 ต้น

ขั้นตอนและวิธีทําต้มข่าไก่

1. นำเนื้อไก่มาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำพักไว้
2. เตรียมผักต่างๆ นำข่าอ่อนมาล้างให้สะอาด แล้วซอยบางๆ (จะได้เคี้ยวง่ายๆ) ส่วนตะไคร้เลือกต้นใหญ่ๆ อวบๆ หอมๆ ใช้ 2 ต้น  นำมาล้างให้สะอาด หั่นเป็นท่อนๆ แล้วทุบพอแตก กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นพอคำใหญ่ (เพราะเวลาต้มสุกแล้วจะหดลงไปเยอะ) มะเขือเทศนำมาล้างแล้วหั่นลูกละ 6 ส่วน สุดท้ายใบมะกรูดล้างแล้วฉีกเป็นชิ้นๆ
3. นำหางกะทิใส่หม้อตั้งไฟกลาง ต้มจนกระทั่งเดือด
4. ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด รากผักชีทุบ และพริกขี้หนูลงไป ต้มจนเดือดอีกครั้ง แล้วลดไฟเป็นไฟอ่อนเคี่ยวประมาณ 5 นาทีหรือจนได้กลิ่นหอมของสมุนไพร
5. ใส่เนื้อไก่ลงไปเคี่ยวจนเนื้อไก่นุ่ม สุกดี จากนั้นใส่กะหล่ำปลีตามลงไป ต้มต่อไปอีกสักครู่จนกะหล่ำปลีสุก
6. ทำการเร่งไฟ ใส่หัวกะทิทั้งหมด และมะเขือเทศลงไปคนให้เข้ากัน ต้มต่อไปจนเดือด (เมื่อน้ำแกงเริ่มเดือดให้ปิดเตาไฟทันที)
7. ปรุงรสตามชอบด้วยน้ำมะนาว และน้ำปลา
8. ตักใส่ชามโรยหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆได้เลย หรือจะทานกับปลาสลิดเค็มหอมๆ สักตัวอร่อยอย่าบอกใครเชียว


ขอขอบคุณรูปภาพและวีดีโอประกอบ
- FoodTravel.tv
- เว็บไซต์กะเรี่ยกะราดชวนชิม

Tags: , , , , , , ,

ติดตามข่าวสารจากเรา

สามารถติดตามข่าวสารใหม่จากเรา ตามช่องทางต่างๆด้านล่าง

ความคิดเห็น

Loading Facebook Comments ...
Loading Disqus Comments ...