ต้มยำกุ้ง



ต้มยำกุ้ง

อาหารรสจัดจ้านที่ได้รับความนิยมจากชาวต่างชาติมากที่สุด และเป็นเมนูประจำบ้านของใครหลายๆคน ต้มยำกุ้งยังอุดมไปด้วยสมุนไพรที่มีคุณค่าทางอาหาร มีรสชาติจัดจ้าน เปรี้ยว กลมกล่อม และยังทำทานได้เองง่ายๆที่บ้านด้วยนะคะ เรามาเริ่มลงมือทำไปพร้อมๆกันเลยค่ะ

ต้มยำกุ้ง

ส่วนประกอบและเครื่องปรุงต้มยำกุ้ง

1. กุ้งสดประมาณ 15 ตัว
2. น้ำซุป 2 + 1/2 ถ้วย
3. เห็ดเข็มทอง 50 กรัม
4. พริกขี้หนูสวนประมาณ 10 – 15 เม็ด
5. ตะไคร้  2 ต้นใหญ่
6. ข่าแก่หั่นแว่น 5 แว่น
7. ใบมะกรูดแก่ๆ 5 ใบ
8. ผักชี 1 ต้น
9. รากผักชี 2 รากใหญ่
10. มะเขือเทศ 1/2 ลูก
11. มะนาว 2 ลูก
12. เกลือป่น 1 ช้อนชา
13. น้ำปลา 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
14. เห็ดฟางผ่าครึ่งประมาณ 5 – 7 ลูก

สำหรับต้มยำกุ้งน้ำข้นเตรียมส่วนประกอบและเครื่องปรุงต้มยำกุ้งเพิ่มเติม ดังนี้

1. น้ำพริกเผา 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
2. นมสด

ขั้นตอนและวิธีทําต้มยำกุ้ง

1. นำกุ้งมาล้างน้ำ แกะเปลือกออก (เหลือบริเวณหางไว้ เพื่อความสวยงาม) ผ่าหลัง และชักเส้นดำออกเตรียมไว้ค่ะ
2. เห็นมาเตรียมผักกันต่อเลยนะคะ เริ่มจากข่า (ใช้ข่าแก่) ล้างน้ำ ทุบให้แตก แล้วหั่นเป็นแว่นหนาประมาณ 1/3 ซม. ประมาณ 5 แว่น
3. ตะไคร้ ให้เลือกใช้ตะไคร้ต้นอวบๆ แก่ๆ นำมาล้างน้ำให้สะอาด ทุบพอแตก หั่นเฉียงเป็นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้วค่ะ
4. รากผักชี เลือกรากใหญ่ๆ ล้างน้ำให้สะอาด ทุบพอแตกเช่นกันค่ะ
5. เห็ดเข็มทองนำมาตัดโคนทิ้ง ล้างน้ำ เด็ดเป็นช่อๆ ส่วนเห็ดฟางนำมาล้างให้สะอาด ผ่าครึ่งพักไว้
6. ใบมะกรูดให้เลือกใบแก่ๆ เด็ดแต่ละใบเป็น 4 ส่วน (ไม่เอาแกนกลางใบนะคะ)
7. ผักชีล้างน้ำให้สะอาด สะบัดให้สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นหยาบๆ
8. มะเขือเทศนำมาล้างน้ำ ผ่าครึ่ง (ใช้แค่ครึ่งลูกก็พอนะคะ) หั่นเป็นชิ้นประมาณ 5 – 6 ชิ้น
9. พริกขี้หนูสวนล้างน้ำ รอให้สะเด็ดน้ำ แล้วเอามาทุบหรือโขลกให้แตก แต่ยังดูเป็นเม็ดอยู่ค่ะ
10. มะนาวนำมาล้างให้สะอาด เช็ดด้วยผ้าให้แห้ง ผ่าเป็นชิ้น แล้วบีบเอาเฉพาะน้ำเตรียมไว้
11. เมื่อเตรียมส่วนประกอบต่างๆครบแล้ว เริ่มลงมือทำกันค่ะ นำน้ำซุปใส่หม้อ ตั้งบนเตาไฟ ใช้ไฟกลางๆพอนะคะ (หากไม่มีน้ำซุป ให้ใช้น้ำสะอาดแล้วใส่ผงปรุงรสประมาณ 1 ช้อนโต๊ะแทนได้ค่ะ)
12. รอให้น้ำเดือด นำข่า ตะไคร้ รากผักชี และก็เกลือป่นใส่ลงไป เคี่ยวไปสักครู่รอจนน้ำซุปเปลี่ยนสีเป็นสีอมเขียวเล็กน้อย
13. จากนั้นใส่กุ้งที่เราเตรียมไว้ลงไป ตามด้วยมะเขือเทศ เห็ดเข็มทอง เห็ดฟาง และใบมะกรูด
14. แล้วเร่งไฟแรงให้น้ำเดือดจัดครั้งหนึ่ง กุ้งก็จะสุกพอดี ปิดไฟ ยกหม้อลงจากเตาได้เลยค่ะ
15. ปรุงรสด้วยพริกขี้หนูสวนทุบ น้ำมะนาว และน้ำปลาประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ คนเบาๆให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ (หากขาดอะไรไปสามารถเติมเครื่องปรุงรสได้จนกว่าจะได้รสชาติที่ต้องการค่ะ)
16. ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชีหั่นหยาบ เสร็จเรียบร้อยเสริฟขึ้นโต๊ะอาหารได้เลยค่ะ

(สำหรับต้มยำกุ้งน้ำข้นให้ใส้น้ำพริกเผา และนมสดเพิ่มลงไปค่ะ ก็จะได้ต้มยำกุ้งน้ำข้นรสเปรี้ยวนำ เค็ม เผ็ดตาม ความกลมกล่อมจากนมสดแล้วล่ะค่ะ)

ขอขอบคุณข้อมูลและรูปภาพประกอบอาหาร
- http://pim.in.th/side-dish-by-squid-crab/387-tom-yam-kung.html

Tags: , , , , , , , , , , , , , ,

ติดตามข่าวสารจากเรา

สามารถติดตามข่าวสารใหม่จากเรา ตามช่องทางต่างๆด้านล่าง

ความคิดเห็น

Loading Facebook Comments ...
Loading Disqus Comments ...