ปลาหมึกผัดไข่เค็ม



ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

เมนูสุดโปรดของใครหลายๆคนด้วยชาติที่เข้มข้นของไข่เค็ม บวกกับความกรอบ หวานของปลาหมึกสดเนื้อแน่น ทานพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆซักจานรับรองว่าอร่อยลงตัวจนติดใจเลยล่ะค่ะ วิธีการทำปลาหมึกผัดไข่เค็มก็ไม่ยุ่งยากเลยนะคะ เพียงแค่เครื่องปรุงไม่กี่อย่างก็อร่อยกันได้ทั้งครอบครัวแล้วค่ะ เรามาลงมือทำไปพร้อมๆกันเลยค่ะ

ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

รูปภาพประกอบจาก : http://daisysunnyday.wordpress.com

ส่วนประกอบและเครื่องปรุงปลาหมึกผัดไข่เค็ม

1. ปลาหมึกประมาณ 3 ตัวใหญ่ บั้งให้สวยงามแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ไข่แดงเค็ม 1 – 2 ใบ
3. น้ำมันน้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบให้ปลาหมึกผัดไข่เค็มมีรสเผ็ดหน่อยใส่ประมาณ 2 – 3 ช้อนโต๊ะก็ได้ค่ะ)
5. ซีอิ๊วขาว 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
6. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
7. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
8. ต้นหอม 2 ต้น
9. คึ่นช่าย 2 ต้น
10. พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบประมาณ 2 เม็ด
11. กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำมันสำหรับเจียวกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำซุปเล็กน้อย (ถ้าชอบทานแบบน้ำขลุกขลิกให้ใส่น้ำซุปเติมไปเล็กน้อยค่ะ ถ้าชอบแบบแห้งเข้มข้นไม่จำเป็นต้องใส่นะคะ)

ขั้นตอนและวิธีทําปลาหมึกผัดไข่เค็ม

1. นำปลาหมึกมาลอกหนังออก บั้งให้เป็นลายสวยงาม แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1.5 หรือ 2 นิ้วจะได้ปลาหมึกขนาดพอดีคำที่กำลังสวยงามเลยค่ะ
2. พอหั่นปลาหมึกเสร็จแล้ว นำไปลวกในน้ำเดือดจัด ลวกพอให้สุกนิดๆ แล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำค่ะ
3. ต่อมาเตรียมผักต่างๆกันค่ะ นำต้นหอม และขึ้นฉ่ายมาล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นท่อนๆ ส่วนพริกชี้ฟ้าก็หั่นแฉลบเตรียมไว้เช่นกันค่ะ
4. จากนั้นนำไข่แดงเค็ม น้ำมันน้ำพริกเผา และน้ำพริกเผามาผสมเข้าด้วยกัน บี้ให้ไข่แดงแตกสักหน่อยนะคะ
5. ตั้งกระทะบนเตาไฟใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมสับหยาบๆลงไปเจียวให้เหลือง
6. ใส่น้ำพริกเผาที่เราผสมกับไข่แดงเค็มเอาไว้แล้วลงไปค่ะ  ผัดสักครู่ให้มีกลิ่นหอม
7. แล้วใส่ปลาหมึกที่ลวกสุกไว้แล้วลงไป ผัดคลุกเคล้าให้ไข่แดงน้ำพริกเผาเคลือบปลาหมึกทุกชิ้น
8. ปรุงรสซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายลงไปนิดหน่อย (ในขั้นตอนนี้ถ้าใครชอบน้ำขลุกขลิกให้เติมน้ำซุปลงไปสัก 4 – 5 ช้อนโต๊ะค่ะ) คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสนิดหน่อยว่าใช่ที่ชอบไหม ถ้ายังไม่ได้รสที่ต้องการปรุงรสเพิ่มลงไปได้ค่ะ
9. ใส่พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ ต้นหอม และคึ่นฉ่ายตามลงไป ผัดให้เข้ากันดีก็ตักขึ้นใส่จานเสริฟได้เลยค่ะ

เป็นอันเสร็จเรียบร้อยกับเมนูปลาหมึกผัดไข่เค็มทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ อิ่มอร่อยทั้งครอบครัวนะคะ เรามีคำแนะนำเล็กๆน้อยๆมาฝากด้วยนะคะ สำหรับไข่แดงเค็มที่เราใช้นั้นจะเยิ้มๆหน่อยนะคะ ถ้าหาแบบเยิ้มๆไม่ได้ ให้ใช้ไข่แดงดิบแทนได้นะคะ

ขอขอบคุณรูปภาพประกอบอาหาร
 - คุณ nLatte จาก http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=yui-chan&month=12-2010&group=36

Tags: , , , , , , , , , ,

ติดตามข่าวสารจากเรา

สามารถติดตามข่าวสารใหม่จากเรา ตามช่องทางต่างๆด้านล่าง

ความคิดเห็น

Loading Facebook Comments ...
Loading Disqus Comments ...