ผัดกระเพรา

ผัดกระเพรา เมนูอาหารจานเดียวที่ขายดีและฮิตของร้านอาหารตามสั่งหลายๆร้าน เพราะทำง่าย ใช้เวลาสั้นๆ ใส่ถั่วฝักยาวและแครอท หรือผักอื่นๆ หรือจะใส่แต่ใบกะเพราล้วนๆ ใส่พริกเพิ่มสีสัน เพิ่มรสชาติให้เผ็ดร้อนขึ้น ยิ่งทำทานเองด้วยแล้ว ยังไงก็ถูกปากแน่นอน ได้ของอร่อย รสจัดจ้านตามใจเรา โปะไข่ดาวลงไปซักฟอง รับรองอร่อยได้ทุกมื้อแน่นอน มาเริ่มลงมือทำกันเลยค่ะ

ผัดกระเพรา

ส่วนประกอบและเครื่องปรุงผัดกระเพรา

1. สันในไก่ 3 ชิ้น (สามารถเลือกใช้เนื้อสัตว์อื่นๆได้ เช่น หมู , กุ้ง , ปลาหมึก)
2. เครื่องในไก่ 1 พวง (ถ้าไม่ชอบเครื่องในไม่ต้องใส่นะคะ)
3. กระเทียมกลีบกลาง – กลีบเล็กปนกันประมาณ 10 – 15 กลีบ
4. พริกขี้หนูเม็ดเล็กประมาณ 10 เม็ด (มากน้อยตามชอบ แล้วแต่กินเผ็ดมากน้อยแค่ไหน)
5. พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง 4-5 เม็ด
6. ใบกะเพรา 1 ถ้วย
7. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
9. ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาลทราย 1/2 – 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำเปล่า
12. น้ำมันพืช
(ถ้าชอบซอสผัดเป็นสีเข้มหน่อย เพิ่มซีอิ๊วดำเล็กน้อย)

ขั้นตอนและวิธีทําผัดกระเพรา

1. ปอกเปลือกนอกกระเทียมส่วนที่แข็งออกบ้าง ล้างน้ำ พักให้สะเด็ดน้ำ นำพริกขี้หนูล้างน้ำเด็ดขั้วทิ้ง (ถ้าชอบหอมมากจะโขลกทั้งก้านพริกขี้หนูเม็ดเล็กก็ได้ค่ะ)
2. ใบกะเพราล้างน้ำทั้งกิ่ง สะบัดให้สะเด็ดน้ำ เด็ดเป็นใบๆ ใส่ถ้วยไว้เตรียมไว้
3. พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง นำมาล้างน้ำ เด็ดขั้วทิ้ง หั่นเฉียงเตรียมไว้
4. นำเนื้อไก่และเครื่องในไก่ล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ
5. จากนั้นนำกระเทียมใส่ครก โขลกพอหยาบ ใส่พริกขี้หนูลงไป บุบพอแตก (ถ้าชอบเผ็ดมากโขลกให้ละเอียดเล็กน้อย) ตักขึ้นใส่ถ้วย
6. ตั้งกระทะใส่น้ำมันประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟปานกลาง นำกระเทียมและพริกขี้หนูที่โขลกไว้ลงไปเจียวให้หอมและเริ่มเหลือง
7. ใส่เนื้อสัตว์ทั้งสันในไก่และเครื่องในไก่ที่เตรียมไว้ลงไปผัด เร่งไฟเล็กน้อย ผัดให้เข้ากันพอสุก
8. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ,น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ,ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ ,น้ำตาลทราย 1/2 – 1 ช้อนโต๊ะ และใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย (ถ้าชอบให้ซอสผัดเป็นสีเข้ม ให้ใส่ซีอิ๊วดำเล็กน้อย) ผัดให้เข้ากัน ชิมรสชาติ ขาดรสชาติปรุงเพิ่มตามชอบค่ะ รอให้เดือด
9. ใส่ใบกะเพราและพริกขี้หนูที่หั่นเฉียงไว้ลงไป (ใช้ไฟแรง เพื่อให้ได้ใบกระเพราสีเขียวไม่สุกเกินไปค่ะ) ผัดให้ผักกระเพราสลด ปิดเตาไฟ
10. ตักใส่จานเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ โปะหน้าด้วยไข่ดาว อาจจะเพิ่มรสชาติด้วยพริกน้ำปลาให้ได้รสที่จัดจ้านขึ้นก็อร่อยไม่แพ้กันค่ะ

ขอขอบคุณคลิปและรูปภาพประกอบอาหาร
- http://www.foodtravel.tv
- http://www.thaifoodworld.com

Tags: , , , , , , , ,

ติดตามข่าวสารจากเรา

สามารถติดตามข่าวสารใหม่จากเรา ตามช่องทางต่างๆด้านล่าง

ความคิดเห็น

Loading Facebook Comments ...
Loading Disqus Comments ...