ผัดเปรี้ยวหวาน



ผัดเปรี้ยวหวาน เมนูโปรดของใครหลายๆคน แถมยังไม่อ้วนอีกด้วย เพราะอุดมไปด้วยผัก และผลไม้ต่างๆ ทำให้ได้ผัดเปรี้ยวหวานรสชาติเปรี้ยว หวาน มัน เวลาทานกับข้าวสวยร้อนๆ ยิ่งอร่อย วิธีการทำก็ง่ายๆไม่ยากจะทำผัดเปรี้ยวหวานแบบไทย หรือ แบบจีนก็ได้ทั้งนั้น (แบบจีนจะนำเนื้อสัตว์ เช่น กุ้ง หมู เนื้อ ปลาหมึก ไปคลุกแป้ง+ทอดให้กรอบก่อน แล้วค่อยเอามาผัดกับผักจำพวกสับปะรด พริกสีแดง เหลือง เขียว  หอมใหญ่  และมีแบบซอสเปรี้ยวหวานแห้งๆ แค่พอเคลือบผักกับเนื้อสัตว์)

ผัดเปรี้ยวหวาน

ส่วนประกอบและเครื่องปรุงผัดเปรี้ยวหวาน

1. เนื้อหมู 150 กรัม (สามารถใช้เนื้อสัตว์ชนิดอื่นได้ค่ะ เช่น กุ้ง หมู เนื้อ ปลาหมึก)
2. สับปะรด (เปรี้ยว) 100 กรัม
3. แตงกวาลูกเล็ก 3 ลูก
4. มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก
5. มะเขือเทศราชินี 6 ลูก (จะใส่หรือไม่ก็ได้ค่ะ)
6. หอมใหญ่หัวใหญ่ 1/2 หัว
7. พริกหยวกสีเขียวอ่อน 3 เม็ด
8. พริกยักษ์สีแดง 1/4 ผล
9. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำส้มสายชูแท้ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำตาลทราย 1 2/3 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำปลาดีๆ 1 – 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำซุป 1/3 ถ้วย
14. น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนและวิธีทําผัดเปรี้ยวหวาน

1. ล้างทำความสะอาดเนื้อหมู เสร็จแล้วก็นำมาหั่นให้เป็นชิ้นพอคำ ไม่ต้องใหญ่นัก และให้ความหนากำลังดีค่ะ
2. เตรียมผักต่างๆ ดังนี้ค่ะ นำแตงกวามาล้างน้ำให้สะอาด ตัดหัว – ตัดท้ายที่เป็นจุกทิ้งไป  ผ่าครึ่งลูกตามยาว แล้วก็หั่นเฉียงๆเตรียมไว้ ส่วนมะเขือเทศลูกใหญ่ล้างให้สะอาด ตัดจุก(ขั้ว)ออก ผ่าครึ่งลูกตามยาว แล้วก็หั่นเป็นเสี้ยวๆค่ะ ถ้าใครใช้มะเขือเทศราชินีด้วย นำมาล้างน้ำให้สะอาด เสร็จแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ เอามาผ่าครึ่งค่ะ
3. นำพริกหยวก หลังจากตัดขั้วล้างน้ำแล้ว ก็เอามาผ่าครึ่ง เอาไส้+เมล็ดพริกทั้งหมดออก  แล้วก็หั่นเป็นชิ้นๆ ส่วนพริกยักษ์สีแดงก็เช่นกัน หลังจากผ่าออกมาเป็นชิ้นใหญ่แล้ว ก็ให้เอาไส้ขาวๆออก แล้วก็หั่นเป็นเส้นสั้นๆ
4. หอมใหญ่ นำมาปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ หั่นเสร็จแล้วจับแยกออกจากกันให้เป็นชิ้นเดี่ยวๆนะคะ จะได้สุกง่ายทั่วๆกันค่ะ
5. สับปะรดให้เลือกใช้สับปะรดพันธุ์ศรีราชาซึ่งมีรสเปรี้ยว (รสหวาน เอามาผัดแบบนี้ จะไม่ค่อยอร่อย) นำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำค่ะ
6. นำกระทะตั้งเตา  เปิดไฟเตากลางๆ ใส่น้ำมันพืชสำหรับผัดลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้เหลืองหอม
7. จากนั้นใส่เนื้อหมูที่หั่นไว้แล้วลงไป ผัดจนกระทั่งหมูสุกดีแล้ว ใส่ผักทั้งหมดลงไป
8. ปรุงรสต่างๆ ด้วยน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู น้ำปลา รวมไปถึงน้ำซุปด้วยค่ะ
9. เติมเครื่องปรุงเสร็จ ให้เร่งไฟให้แรงขึ้น ไม่ต้องมากแบบผัดไฟแดงนะคะ ผัดให้เครื่องปรุงรสต่างๆ เข้ากันดี ชิมรสว่าเป็นรสชาติเปรี้ยวหวานแบบที่ต้องการหรือเปล่า  หากขาดอะไรไปก็เติมเพิ่มลงไปเลยค่ะ จากนั้นก็รอจนเดือด และผักสุกแบบที่ต้องการ ก็ปิดไฟเตา ตักขึ้นใส่จานได้เลยค่ะ พร้อมทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆแล้วค่ะ

ขอขอบคุณวีดีโอและรูปภาพประกอบอาหาร
- http://www.foodtravel.tv
- http://variety.teenee.com

Tags: , , , , , , , ,

ติดตามข่าวสารจากเรา

สามารถติดตามข่าวสารใหม่จากเรา ตามช่องทางต่างๆด้านล่าง

ความคิดเห็น

Loading Facebook Comments ...
Loading Disqus Comments ...