วิธีทำราดหน้า

วิธีทำราดหน้า ที่สามารถทำทานกันเองที่บ้านได้แบบง่ายๆ จากเคยไปทานกันมาหลายที่แล้วตามร้านอาหารทั่วไป เคล็ดลับของการทำให้ราดหน้าอร่อยนั้นอยู่ที่ตัวหมูจะต้องนุ่มลิ้น เมื่อรับประทานเข้าไปในปาก รสชาติน้ำราดหน้าต้องกลมกล่อม เหนียวพอดีๆ มาลงมือทำกันเลยค่ะ

วิธีทำราดหน้า

ส่วนประกอบและเครื่องวิธีทำราดหน้า

1. หมูสันใน (หั่นชิ้นพอคำ) ประมาณ 300 กรัม (สามารถเลือกใช้เนื้อสัตว์อื่นๆแทนได้ค่ะ เช่น ไก่ ปลาหมึก กุ้ง ตามความชอบ)
2. ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 300 กรัม
3. คะน้าหั่นพอดีคำ 2-3 ต้น
4. เต้าเจี้ยวดำ (สับละเอียดกับกระเทียมสับละเอียด 4 กลีบ) 1 ช้อนโต๊ะ
5. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
6. ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
9. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
10. พริกไทยป่น 1 1/2 ช้อนชา
11. น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำซุป 2 ถ้วย
13. พริกชี้ฟ้าหั่นแว่นดองน้ำส้ม

ขั้นตอนและวิธีทำราดหน้า

1. หมักหมูกับซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา นวดเครื่องทั้งหมดให้เข้ากันจนหมูนุ่มเครื่องเข้าเนื้อ หมักไว้อย่างน้อย 30 นาที
2. ล้างคะน้าที่ซื้อมาให้สะอาด คัดเอาใบแก่ออก (ถ้าหากคะน้าต้นใหญ่มากให้เอามีดผ่ากลางลำต้น โคนหั่นเฉียง ใบหั่นเป็นท่อนประมาณ 1 1/2 นิ้ว)
3. นำเส้นใหญ่คลี่ออกให้เป็นเส้นไม่ติดกัน
4. ตั้งกระทะบนไฟกลาง รอจนกระทะร้อน ใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปผัด เติมซีอิ๊วดำหวาน ผัดจนเส้นก๋วยเตี๋ยวและซีอิ๊วดำเข้ากันทั่วจึงปิดไฟ และนำเส้นออกมาใส่จานเตรียมไว้
5. ใส่น้ำมันในกระทะและนำไปตั้งไฟ เติมเต้าเจี้ยวสับกับกระเทียมผัดให้เข้ากันจนหอม ใส่คะน้าลงไปผัดจนเกือบสุก ใส่หมูหมักลงไปผัดจนพอสุก
6. ใส่น้ำซุป แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา รอจนกระทั่งน้ำเริ่มเดือด จึงใส่น้ำแป้ง (นำแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะไปผสมกับน้ำ คนให้ละลายดี) ระหว่างใส่น้ำแป้งต้องคนอย่างต่อเนื่อง จนน้ำซุปเริ่มข้น คนพอเหนียว ปิดเตาไฟ
7. ราดน้ำซุปบนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่จัดใส่จานไว้แล้ว เสริฟทันทีขณะที่ยังร้อนพร้อมเครื่องปรุง (เช่น พริกชี้ฟ้าหั่นแว่นดองน้ำส้ม , น้ำตาลทราย , น้ำปลาตามชอบค่ะ)

ขอขอบคุณรูปภาพประกอบอาหาร
- http://www.foodtravel.tv

Tags: , , , , , , , , , ,

ติดตามข่าวสารจากเรา

สามารถติดตามข่าวสารใหม่จากเรา ตามช่องทางต่างๆด้านล่าง

ความคิดเห็น

Loading Facebook Comments ...
Loading Disqus Comments ...