วิธีทําข้าวหมกไก่



ข้าวหมกไก่ อาหารจานเดียวยอดนิยม ซึ่งหาเจอได้เกือบทุกที่ในเมืองไทย ข้าวที่ผสมด้วยเครื่องเทศนานาชนิด ซึ่งรวมถึงผงขมิ้นและผงกะหรี่ที่ทำให้สีของข้าวเป็นสีเหลืองหอมกลิ่นเครื่อง เทศ ทานคู่กับไก่ที่หมักปรุงรสด้วยเครื่องเทศแบบเดียวกันที่หุงไปพร้อมข้าว รับรองว่าเมนูนี้ถูกใจคนชอบทานข้าวหมกและคนชอบทานเครื่องเทศแน่นอนค่ะ มาพร้อมวิธีทําข้าวหมกไก่ที่สามารถทำทานเองง่ายๆได้ที่บ้านค่ะ

ส่วนประกอบและเครื่องปรุงข้าวหมกไก่

1. น่องและสะโพกไก่ 4 ชิ้น
2. ข้าวหอมมะลิเก่า 400 กรัม
3. หอมแดงซอย 80 กรัม
4. เนยเค็ม 130 กรัม
5. นมข้นจืด 50 มล.
6. โยเกิร์ต 70 กรัม
7. ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
8. ผงขมิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
9. ลูกผักชีป่น 1 ช้อนชา
10. ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
11. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
13. อบเชยป่น 1 ช้อนชา
14. ใบกระวานป่น 1 ช้อนชา
15. น้ำเปล่า 800 มล.
16. แตงกวา 1 ลูก
17. หอมแดงเจียว 1 ถ้วย

หมายเหตุ : ถ้าไม่สะดวกสามารถใช้ผงข้าวหมกไก่สำเร็จรูป และ ผงหมักเนื้อนุ่มสำเร็จรูป แทนเครื่องเทศต่างๆค่ะ

ขั้นตอนและวิธีทําข้าวหมกไก่

1. นำส่วนผสมมาผสมรวมกันเพื่อทำเครื่องหมักเนื้อไก่ ได้แก่ นมข้นจืด โยเกิร์ต และเครื่องปรุงอย่างละครึ่งนึง ผงกะหรี่ ผงขมิ้น ลูกผักชี ยี่หร่า อบเชย ใบกระวาน เกลือป่น น้ำตาล วางพักไว้
2. ใช้ส้อมจิ้มไก่ให้ทั่ว นำลงหมักกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ คลุกให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง (ในขั้นตอนหมักไก่นี้ถ้าเราไม่ได้เตรีวมเครื่องเทศเองสามารถใช้ผงข้าวหมกไก่สำเร็จรูป และ ผงหมักเนื้อนุ่มสำเร็จรูปแทนดังนี้ค่ะ ในขั้นตอนการทำให้เรานำผงข้าวหมกไก่ รวมทั้งผงหมักเนื้อนุ่ม น้ำตาลทราย และพริกไทยดำ นำมาผสมเข้าด้วยกัน แล้วจากนั้นให้นำเนื้อไก่ลงไปคลุกเคล้าหมักทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงเช่นกันค่ะ)
3. นำหอมแดงและเนยลงผัดจนเนยละลายจนหมด นำไก่ลงทอดพอให้ผิวเกรียมเล็กน้อยทั้ง 2 ด้าน ตักไก่ขึ้นพักไว้ (ไก่ไม่ต้องสุก)
4. จากนั้นจึงซาวข้าวด้วยน้ำให้สะอาดเสร็จแล้ว เติมข้าวและเครื่องปรุงที่เหลือไว้อย่างละครึ่ง (เครื่องปรุงที่ใส่ในขั้นตอนที่ 1 ผงกะหรี่ ผงขมิ้น ลูกผักชี ยี่หร่า อบเชย ใบกระวาน เกลือป่น น้ำตาล) ลงผัดประมาณ 5 นาที จนเม็ดข้าวเริ่มสุก
5. ตักข้าวลงในหม้อข้าว เติมน้ำเปล่าลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นวางไก่ไว้บนข้าว นำไปหุงตามปกติในหม้อหุงข้าวไฟฟ้าจนข้าวสุก จะได้ข้าวหมกไก่สุกหอม เม็ดข้าวนุ่มน่ากิน

ส่วนประกอบและเครื่องปรุงน้ำจิ้มข้าวหมกไก่

  1. สะระแหน่เด็ดเป็นใบ 1/2 ถ้วย
  2. พริกชี้ฟ้าสีเขียวแกะเมล็ดออก 2 เม็ด (หรือตามความชอบรสเผ็ดของแต่ละคนค่ะ)
  3. น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
  4. น้ำตาลทราย 13 ช้อนโต๊ะ
  5. ขิงแก่บด 1/2 ถ้วย
  6. เกลือป่น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  7. ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย
  8. น้ำ 1/4 ถ้วย
  9. ผักชีซอย 1/2 ถ้วย

ขั้นตอนและวิธีทําน้ำจิ้มข้าวหมกไก่

1. นำ พริกชี้ฟ้า ใบสะระแหน่ ขิง ผักชี ต้นหอม ปั่นเข้าด้วยกันจนละเอียด
2. ขั้นตอนต่อไปตั้งน้ำเปล่า ใส่เกลือ และน้ำตาลทรายคนไปเรื่อยๆจนน้ำตาลละลายหมด ยกขึ้นพักไว้แล้วจึงนำส่วนผสมในขั้นตอนแรกใส่ลงไป

สุดท้ายเสริฟข้าวหมกไก่พร้อมแตงกวา ผักกาดหอม และหอมแดงเจียวลงไปด้วย เพื่อเพิ่มรสชาติ เป็นอันเสร็จพร้อมรับประทาน

ขอบคุณคลิปวีดีโอประกอบและรูปภาพอาหาร
- FoodTravel.tv
- b-saqer.com

Tags: , , , , , , , ,

ติดตามข่าวสารจากเรา

สามารถติดตามข่าวสารใหม่จากเรา ตามช่องทางต่างๆด้านล่าง

ความคิดเห็น

Loading Facebook Comments ...
Loading Disqus Comments ...