สุกี้ยากี้



สุกี้ยากี้

สุกี้ยากี้ (แบบญี่ปุ่น) เป็นอาหารที่ทำในสไตล์ญี่ปุ่นที่มีประโยชน์อย่างมาก โดยมีส่วนประกอบได้แก่ ผัก เห็ด ไข่ เต้าหู้ น้ำซุป และเนื้อสัตว์ ซึ่งอาจจะเป็นเนื้อวัว เนื้อหมู หรืออาหารทะเล ใส่วัตถุดิบลงในหม้อเหล็กแบบแบน ต้มรวมกันแล้วปิดฝาแล้วรอให้สุก เวลารับประทานใช้ตะเกียบคีบเนื้อร้อนๆ ออกมาจากกระทะ จุ่มในไข่ดิบที่ตอกและตีไว้ใส่เข้าปาก ทำให้ลดความหวาน และลดความร้อนของอาหารลง รสชาติของน้ำซุปจะหวานๆเค็มๆสไตล์ญี่ปุ่น สามารถทำเองได้ง่าย มาลองทำไปพร้อมๆกันเลยค่า

สุกี้ยากี้

รูปภาพประกอบจาก : http://www.g-tokusanhin.com/kate_nabe/nabe2.html

 

สุกี้ยากี้

รูปภาพประกอบจาก : http://www.kikkoman.co.jp/kikkoman/syouyu/amakara/?p=135

 

ส่วนประกอบและเครื่องปรุงสุกี้ยากี้

1. เนื้อสัตว์ประมาณ 200 – 500 กรัมตามจำนวนผู้รับประทาน (สามารถเลือกใช้เนื้อหมู หรือเนื้อวัวสไลด์ก็ได้ค่ะ)
2. ต้นหอมญี่ปุ่น 2 ต้น
3. เส้นบุก 1 ถุง
4. เห็ดหอมสดประมาณ 4 – 6 ดอก หรือปริมาณตามชอบ
5. แครอท 4 – 5 ชิ้น หรือปริมาณตามชอบ
6. เห็ดเข็มทอง 1 ห่อ
7. ผักกาดขาว 5 – 6 ใบ
8. เต้าหู้ขาว 1 ก้อน
9. หอมใหญ่ซอย 1/2 หัว
10. ไข่ไก่ตามจำนวนผู้รับประทาน

ส่วนประกอบและเครื่องปรุงซอสสุกี้ยากี้

1. มิริน 3 ช้อนโต๊ะ
2. โชยุ (ซีอิ้วญี่ปุ่น) 1/3 ถ้วย
3. น้ำตาล 3 – 4 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำซุปประมาณ 1 1/2 – 2 ถ้วย
5. เหล้าสาเก 4 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ)

สุกี้ยากี้

รูปภาพประกอบจาก : http://daizudaizu.blog.so-net.ne.jp/2012-10-19

 

สุกี้ยากี้

รูปภาพประกอบจาก : http://mr.gnavi.co.jp/g1_hotpots/

 

ขั้นตอนและวิธีทําสุกี้ยากี้

1. นำเนื้อสัตว์ (สามารถเลือกใช้เนื้อหมู หรือเนื้อวัวสไลด์ก็ได้ค่ะ) มาหั่นขนาดชิ้นพอคำ
2. นำผักต่างๆมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำมาหั่น ดังนี้

  • ผักกาดขาวนำมาหั่นตามขวางให้ยาวประมาณ 4 – 5 ซม.
  • ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นแฉลบ ยาวประมาณ 3 – 4 ซม.
  • เห็ดเข็มทองตัดราก ใช้มือฉีกแยกออกจากกำ
  • เห็ดหอมสดตัดโคน ใช้มีดบั้งตรงกลางของเห็ดหอมสดเป็นรูปกากบาทเพื่อความสวยงาม
  • แครอทหั่นขนาดพอดีคำ
  • หอมใหญ่ซอย อย่าเล็กมาก

3. เต้าหู้ขาวนำมาหั่นตามขวางก้อนขนาดพอสมควร (แต่ไม่ควรเล็กเกินไป เวลาต้มจะเละง่าย)
4. เส้นบุกนำมาหั่นขนาดพอรับประทาน นำใส่หม้อเติมน้ำพอท่วม ต้มพอร้อน หรือจะใช้น้ำร้อนลวกก็ได้ นำไปล้างน้ำสะอาดหลายๆน้ำ จนหมดกลิ่นเหม็น
5. มาผสมน้ำซอสสุกี้ยากี้ โดยนำมิริน, โชยุ (ซีอิ้วญี่ปุ่น), น้ำซุป, เหล้าสาเก และน้ำตาลมาผสมกัน นำขึ้นตั้งไฟให้เดือดค่ะ จริงๆไม่ต้องตั้งไฟก็ได้ แต่เราเอาให้แน่ใจว่าแอลกอฮอล์มันระเหยออกไปหมดจริงๆ
6. นำกระทะสุกี้ยากี้ตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชเพียงเล็กน้อย แล้วใส่เนื้อสัตว์ที่หั่นเตรียมไว้แล้วลงไปผัด
7. ใส่น้ำซอสสุกี้ยากี้ที่เราผสมไว้ลงไปผัดด้วยให้พอสุก (อย่าให้สุกมากนะคะ)
คำแนะนำ : ถ้าทำแบบที่คนญี่ปุ่นนิยมทำ คือ ไม่ผสมส่วนของน้ำซอสสุกี้ยาเตรียมไว้ก่อน ให้ค่อยๆเติมเครื่องปรุงทีละอย่างลงผัด จะได้ความหอมมากกว่าค่ะ
8. จัดเรียงผักต่างๆลงไปในกระทะให้สวยงาม ปล่อยเคี่ยวสักพัก…พอผักและเนื้อสุกก็รับประทานได้แล้วล่ะค่ะ ทานคู่กับไข่ดิบตัดความหมานได้ดีนะคะ

Tags: , , , , , , , ,

ติดตามข่าวสารจากเรา

สามารถติดตามข่าวสารใหม่จากเรา ตามช่องทางต่างๆด้านล่าง

ความคิดเห็น

Loading Facebook Comments ...
Loading Disqus Comments ...