สูตรไข่ตุ๋น



ไข่ตุ๋น เป็นเมนูสามัญประจำบ้าน และเป็นเมนูจานโปรดของเด็กๆ รวมถึงผู้ใหญ่หลายคน เพราะปรุงง่าย ใช้เวลาไม่นานก็พร้อมเสิร์ฟ แล้วถ้าใครเคยทานไข่ตุ๋นในร้านฟูจิ คงรู้ว่า..ไข่ตุ๋นเนื้อมันช่างเนียนนุ่มและอร่อยจริงๆ ก็ได้แต่เก็บความสงสัยว่าเขาทำยังไงนะ? ถึงได้เนียนนุ่่มและอร่อยแบบนั้น ลองไปเข้าครัวแสดงฝีมือกันเลยว่าจะนุ่มเนียนจริงรึเปล่า

ส่วนประกอบและเครื่องปรุงของสูตรไข่ตุ๋น

  1. ไข่ไก่ 1 ฟอง (หรือตามจำนวนผู้รับประทาน ปริมาณน้ำซุปที่ใส่นั้นก็จะเพิ่มขึ้นตามไปด้วยค่ะ)
  2. น้ำซุป(มากกว่าไข่ 3 เท่า) น้ำเปล่า + ปลาแห้ง + สาหร่ายคนบุ
  3. ปูอัด 1 อัน หรือเนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆ
  4. ซีอิ้วขาว
  5. ต้นหอมซอย

ขั้นตอนและวิธีทําไข่ตุ๋น

  1. เริ่มทำน้ำซุปก่อน นำน้ำเปล่า + ปลาแห้ง + สาหร่ายคนบุ ใส่หม้อตั้งไฟ (หรือใช้คนอร์แทนได้ค่ะ) พอใช้ได้แล้วทิ้งไว้ให้เย็นก่อน
  2. ตอกไข่ใส่ชาม คนให้ไข่เบาๆให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว ระวังอย่าตีให้ขึ้นฟอง
  3. เอาน้ำซุปใส่ลงในชามไข่ แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
  4. ใส่ซีอิ้วขาว เค็มมากหรือน้อยตามใจชอบ
  5. กรองไข่ผ่านตะแกรงให้ฟองหายไป  เพื่อให้ได้ไข่เนื้อเนียน นุ่มค่ะ
  6. ใส่ปูอัด หรือจะนึ่งไปสักพักแล้วค่อยใส่ด้านบนก็ได้ค่ะ
  7. ใส่น้ำในลังถึง (ซึ้ง) ตั้งไฟแรงจนน้ำเดือด นำไข่ลงไปนึ่งด้วยไฟอ่อนๆ หรือ เอาใส่ไมโครเวฟก็ใช้ไฟอ่อนๆค่ะ
  8. รอเวลาไข่สุกประมาณ 10 – 15 นาที (ถ้าไม่แน่ใจว่าสุกก็ลองเอาไม้จิ้มฟันจิ้มดูได้)
  9. โรยด้วยต้นหอมซอย เสริฟ์กับข้าวสวยร้อนๆ พร้อมรับประทานค่ะ

เกร็ดควรรู้

  • อย่าตีไข่ให้เป็นฟอง แค่คนๆ พอถ้ามีฟองก็ทำให้ไข่เนื้อพรุนๆ ไม่เนียน
  • ต้องรอให้น้ำซุปเย็นก่อนนะ ถึงจะเอามาใส่ไข่
  • ควรใช้ไฟอ่อนๆ ในการนึ่งหรือเวฟ

 

ขอบคุณภาพประกอบอาหาร
- flalourful.wordpress.com

Tags: , , , , , ,

ติดตามข่าวสารจากเรา

สามารถติดตามข่าวสารใหม่จากเรา ตามช่องทางต่างๆด้านล่าง

ความคิดเห็น

Loading Facebook Comments ...
Loading Disqus Comments ...