สูตรไข่พะโล้



สูตรไข่พะโล้ เป็นอาหารที่กินง่าย รสชาติถูกปากทุกเพศ ทุกวัย และรสไม่จัด และยังนับว่าเป็นอาหารสารพัดประโยชน์  เมื่อทำ “พะโล้”เป็น ก็ยังสามารถนำไปประยุกต์เป็นอาหารอีกหลายเมนู

ส่วนประกอบและเครื่องปรุงสูตรไข่พะโล้

1. ไข่เป็ด 5-6 ฟอง หรือตามจำนวนผู้รับประทาน (ใช้ไข่เก่าถึงจะดีนะคะ เพราะจะทำให้ปอกเปลือกง่าย)
2. หมูสามชั้น (เลือกหมูที่มีเนื้อมากกว่ามันหมูนะคะ ไข่พะโล้จะได้ไม่เลี่ยนเกินไป)
3. กระเทียม พริกไทย รากผักชี ตำละเอียด 1 ช้อนกินข้าว
4. น้ำตาลปี๊บ
5. เกลือ
6. ซีอิ๊วขาว
7. โป๊ยกั๊ก
8. อบเชย
9. น้ำมันพืช

ขั้นตอนและวิธีทําไข่พะโล้

1. ต้มไข่ด้วยไฟแรง ใส่เกลือนิดหน่อยตอนต้มค่ะ ประมาณ 10 นาที แล้วยกลงจากเตา เอาไข่ออกมาแช่น้ำให้เย็นแล้วปอกเปลือกแล้วตั้งพักไว้
2. ล้างหมูให้สะอาด ใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ หั่นหมูเป็นชิ้นโตๆ
3. โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชีให้ละเอียด เริ่มจากโขลกพริกไทยให้ละเอียดก่อน ตามด้วยรากผักชีและกระเทียม
4. ดอกจันทน์ (โป๊ยกั๊ก) กับอบเชย เตรียมไว้ด้วยค่ะ เอามาห่อผ้าแล้วมัดให้แน่น เวลาเราต้มจะได้ไม่ลอยหน้า
5. ตั้งกระทะ ใช้ความร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป ใส่กระเทียม พริกไทย รากผักชีที่ตำละเอียดแล้วลงไปผัดให้หอม (ระวังอย่าใช้ไฟแรงเกินไป เพราะมันจะไหม้)
6. ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ไปประมาณ 2 ทัพพีก่อน (รสชาติจะออกหวานเค็ม) ผัดน้ำตาลปี๊บให้เข้ากับเครื่องตำ สักครู่เดียวน้ำตาลปี๊บก็จะละลายค่ะ ต้องผัดเรื่อยๆนะคะ ห้ามหยุดมือเด็ดขาด ระหว่างที่ผัดนี่ห้ามทำอย่างอื่นเลยนะ เผลอแป๊บเดียวน้ำตาลไหม้นะคะ เคี่ยวน้ำตาลปี๊บจนยังเหลว ไม่จับตัวเป็นก้อน และสีเข้มๆค่ะ
7. ใส่หมูลงไปผัดเร็วๆให้เข้ากัน ให้สีน้ำตาลไหม้เคลือบหมูให้ทั่ว น้ำตาลอาจจะเริ่มจับตัวเป็นก้อนบ้างแล้วก็ไม่เป็นไรค่ะ ไม่ต้องตกใจ แล้วเราก็ใส่ไข่ต้มตามลงไป ผัดให้เข้ากัน ให้น้ำตาลเคลือบไข่ อาจจะเคลือบไม่ทั่วเพราะน้ำตาลเป็นก้อนซะก่อนก็ไม่เป็นไรค่ะ
8. จากนั้นเราเติมน้ำเปล่าลงไปเลยค่ะ กะให้ท่วมไข่มากหน่อย เพราะเวลาเราเคี่ยวมันจะแห้งลงอีก เอาห่ออบเชยใส่ลงไปค่ะ เปิดไฟแรงให้หม้อพะโล้เดือด
9. ปรุงรสด้วยเกลือเล็อกน้อย และ ซีอิ๊วขาว ชิมรสให้ได้รสชาติหวานนำ เค็มตาม หรือปรุงได้ตามรสที่ชื่นชอบเลยค่ะ
10. พอชิมรสได้ที่แล้วก็ปิดฝาหม้อ ลดไฟลงเหลือแค่ไฟอ่อน แล้วเคี่ยวไปประมาณชั่วโมงกว่าๆ ไข่พะโล้ก็สุกพร้อมเสริฟ หมูเปื่อยพอดีๆ
11. เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ โรยหน้าไข่พะโล้ด้วยผักชี เป็นอันเสร็จพร้อมรับประทานค่ะ

สูตรไข่พะโล้

ขอบคุณรูปภาพประกอบอาหาร
- http://9leang.com

Tags: , , , , , , ,

ติดตามข่าวสารจากเรา

สามารถติดตามข่าวสารใหม่จากเรา ตามช่องทางต่างๆด้านล่าง

ความคิดเห็น

Loading Facebook Comments ...
Loading Disqus Comments ...