หมูปิ้ง

หมูปิ้งเป็นเมนูโปรดทั้งของเด็กๆและผู้ใหญ่หลายๆคนเลยนะคะ และยังเป็นเมนูที่คุ้นเคยกันเป็นอย่างดีจะทานตอนเช้า ตอนเที่ยง หรือตอนเย็นก็ได้ทั้งนั้น และแทบจะหาซื้อได้ตลอดเวลาเลยล่ะค่ะ วิธีการทำก็ไม่ได้ยากเลยนะคะ แต่อาจจะมีส่วนผสมต่างๆที่มากอยู่สักหน่อย เพียงนำหมูสันคอมาหมักเข้ากับเครื่องเทศและเครื่องปรุงต่างๆ แล้วนำไปปิ้งบนเตาถ่านให้ส่งกลิ่นหอมน่ารับประทาน ทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆก็อิ่มท้องได้แล้วล่ะค่ะ

หมูปิ้ง

ขอบคุณรูปภาพประกอบจาก : http://www.dealfish.co.th/product-3684614/

ส่วนประกอบและเครื่องปรุงหมูปิ้ง

1. เนื้อหมูประมาณ 1 กิโลกรัม (จะเลือกเป็นเนื้อหมูติดมัน หรือ เนื้อสันก็ได้ตามความชอบค่ะ)
2. ซีอิ้วดำประมาณ ½ – 1 ช้อนโต๊ะ
3. นมข้นจืดประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ (หรือจะใช้เป็นนมสดปริมาณ 1 ถ้วยก็ได้นะคะ)
4. น้ำตาลปี๊ปประมาณ 100 – 150 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ค่ะ)
5. น้ำมันหอยประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ
6. ซีอิ้วขาวเห็ดหอม 3 – 4 ช้อนโต๊ะ
7. กระเทียมกลีบใหญ่ 10 – 15 กลีบ
8. รากผักชี 5 – 7 ราก
9. พริกไทยเม็ด 1 – 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนและวิธีทําหมูปิ้ง

1. นำเนื้อหมูมาล้างทำความสะอาด แล้วนำเนื้อหมูมาหั่นตามความยาว อย่าหั่นให้บางจนเกินไปนะคะ หั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณไม่เกิน ½ – 1 ซม.ก็ได้ค่ะ
2. นำรากผักชีและกระเทียมมาล้างให้สะอาด ส่วนกระเทียมควรปอกเปลือกแข็งๆออกก่อนค่ะ (ไม่ต้องปอกเปลือกออกหมดนะคะ)
3. จากนั้นนำพริกไทยเม็ดมาโขลกให้ละเอียด แล้วตามด้วยรากผักชีและกระเทียมโขลกให้เข้ากันค่ะ
4. ต่อมาเรามาหมักเนื้อหมูกันค่ะ เริ่มจากใส่เครื่องเทศที่เราโขลกไว้ลงไปในเนื้อหมูค่ะ จากนั้นใส่ซีอิ้วดำ น้ำตาลปี๊ป น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว และนมข้นจืด (หรือนมสด) ตามลงไป ถึงตรงนี้ให้เราใช้มือขยำเบาๆ คลุกเคล้านวดให้เครื่องปรุงทั้งหมดละลายเข้าเป็นเนื้อเดียวกันค่ะ
5. เมื่อคลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างจนเข้ากันดีแล้ว นำไม้ปลายแหลมมาเสียบกับหมูที่หมักไว้ได้เลยค่ะ เสร็จแล้วใส่ลงในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท นำไปแช่ในตู้เย็นหมักทิ้งไว้ 1 คืนค่ะ
6. ตั้งเตาสำหรับปิ้งให้พร้อมค่ะ (แนะนำว่าให้ปิ้งด้วยเตาถ่านจะทำให้หมูปิ้งของเรามีกลิ่นหอมค่ะ) จากนั้นนำหมูไปปิ้งบนเตาได้เลยค่ะ ปิ้งให้หมูสุกทั้งสองด้านเลยนะคะ เพียงเท่านี้เราก็จะได้หมูปิ้งแสนอร่อยทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆแล้วล่ะค่ะ

หมูปิ้ง

ขอบคุณรูปภาพประกอบจาก : http://www.หมูปิ้งคุณย่า.com/

สูตรวิธีการทำให้หมูนุ่ม

วิธีที่ 1 : ใช้แป้งมันหรือแป้งข้าวโพดประมาณ 1 – 2 ช้อนโต๊ะผสมลงไปในขั้นตอนของการหมักหมู เราจะได้เนื้อนุ่มแบบหมูนุ่มในราดหน้าร้านดังๆค่ะ

วิธีที่ 2 : ใช้นมสดแบบที่เราเลือกใช้ในสูตรนี้เลยค่ะ หมักทิ้งไว้ 1 คืนค่ะ

วิธีที่ 3 : ใช้เบกกิ้ง โซดา (Baking Soda) หรือใช้ผงฟูประมาณ ½ ช้อนชา จะทำให้เนื้อหมูนิ่ม นุ่ม เด้งขึ้นค่ะ

หมูปิ้งนั้นไม่มีสูตรวิธีการทำที่ตายตัวค่ะ เราสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมและเครื่องปรุงรสต่างๆให้ได้สูตรใหม่ด้วยตัวเราได้ เช่น ถ้ารสชาติหวานไปหรือเค็มไปก็ปรับสูตรให้ได้รสชาติที่เราต้องการก็จะได้หมูปิ้งสูตรพิเศษของเราแล้วค่ะ

Tags: , , , , , ,

ติดตามข่าวสารจากเรา

สามารถติดตามข่าวสารใหม่จากเรา ตามช่องทางต่างๆด้านล่าง

ความคิดเห็น

Loading Facebook Comments ...
Loading Disqus Comments ...