หอยทอด



หอยทอดเมนูของทอดแสนอร่อยที่จะขายคู่กับผัดไทเสมอเลยนะคะ แต่วันนี้เราจะทำหอยทอดอย่างเดียวก่อนค่ะ หอยทอดจะใช้หอยแมลงภู่สด นำไปทอดรวมกับไข่ไก่ และแป้งสำหรับทอด ออกมาเหลือง กรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มหอยทอดรสเผ็ด หวานนิดๆ แกล้มด้วยถั่วงอกผัก เพียงเท่านี้ก็อิ่มอร่อยได้ง่ายๆที่บ้านแล้วค่ะ มาเริ่มลงมือทำไปพร้อมๆกันเลยค่ะ

หอยทอด

รูปภาพประกอบจาก : http://eat.edtguide.com/369906_Hoy-Tod-Jai-Yen

ส่วนประกอบและเครื่องปรุงหอยทอด

1. หอยแมลงภู่สดประมาณ 10 – 15 ตัว (หรือตามจำนวนผู้รับประทานค่ะ **จำนวน 10 – 15 ตัว / จาน)
2. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
3. แป้งทอดกรอบ 1/4 ถ้วย
4. แป้งท้าวยายม่อม 1/4 ถ้วย (ถ้าไม่มีใช้แป้งข้าวโพดแทนได้นะคะ)
5. น้ำเย็นจัด 1 1/2 – 2 ถ้วย
6. น้ำมันสำหรับทอด
7. ถั่วงอก
8. กระเทียมประมาณ 1 – 2 กลีบ / จาน
9. ต้นหอยซอยละเอียด
10. ซีอิ๊วขาว
11. น้ำมันหอย
12. พริกไทย
13. ไข่ไก่

ส่วนประกอบและเครื่องปรุงน้ำจิ้มหอยทอด

1. ซอสพริก
2. น้ำจิ้มไก่

ขั้นตอนและวิธีทําหอยทอด

1. นำหอยแมลงภู่สดมาล้างน้ำประมาณ 1 – 2 ครั้ง แล้วใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำค่ะ (หรือสำหรับคนที่ใช้หอยแมลงภู่แบบแห้งก็นำมาแช่น้ำให้คืนรูปก่อนนะคะ)
2. เตรียมแป้งสำหรับทอดหอยทอดกันต่อเลยค่ะ นำแป้งทั้ง 3 ชนิดมาผสมเข้าด้วยกัน แล้วก็ค่อยๆรินน้ำเย็นจัดใส่ลงไป ใช้ทัพพีคนให้แป้งละลายเป็นเนื้อเดียวกันดี (ถ้าบางคนชอบแป้งหอยทอดที่ฟูๆหน่อย เพิ่มผงฟูลงไปประมาณปลายช้อนชาก็ได้ค่ะ) ใส่ต้นหอยซอยละเอียดลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้ก่อนค่ะ
4. นำถั่วงอกมาล้างน้ำสะอาด จากนั้นนำใส่ตะกร้าโปร่ง ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
5. ทุบกระเทียมประมาณ 1 – 2 กลีบ แล้วสับละเอียดค่ะ
6. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย รอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไปผัดให้พอหอม แล้วใส่ถั่วงอกลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และพริกไทยนิดหน่อย ผัดให้เข้ากันจนถั่วงอกสลดค่ะ ตักขึ้นใส่จานเตรียมไว้ค่ะ
6. ต่อไปมาลงมือทำหอยทอดกันค่ะ นำกระทะตั้งบนเตาไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปพอประมาณ (ถ้าชอบหอยทอดแบบกรอบๆ ให้ใส่น้ำมันเยอะหน่อย ส่วนกระทะที่ใช้นั้นเป็นกระทะก้นแบนจะดีกว่านะคะ แต่ถ้ามีกระทะก้นลึกก็ใช้กระทะก้นลึกแทนได้ค่ะ)

หอยทอด

รูปภาพประกอบจาก : http://pantip.com/topic/30652509

 

7. ระหว่างที่รอน้ำมันร้อน ตักแป้งสำหรับทอดที่เราผสมไว้ใส่ลงในถ้วยเปล่าประมาณ 2 – 3 ทัพพี (หรือกะปริมาณให้ทอดออกมาแล้วได้ขนาด 1 จาน) ** ก่อนตักแป้งใช้ทัพพีคนแป้งให้เข้ากันก่อนนะคะ เพราะแป้งที่เราผสมไว้มันจะนอนก้นค่ะ
8. แล้วใส่หอยแมลงภู่ที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไป คนให้เข้ากันกับแป้งสำหรับทอดค่ะ
9. พอน้ำมันร้อนแล้วเทแป้งกับหอยแมลงภู่ลงในกระทะ เทให้ทั่วกระทะนะคะแป้งจะได้ไม่หนาอยู่ตรงที่ใดที่หนึ่ง
10. ตอกไข่ใส่ลงไป 1 ใบ แล้วใช้ปลายตะหลิวยีให้ไข่แดงแตกกระจายปนกับไข่ขาวให้อยู่ทั่วบนแผ่นแป้งหอยทอดค่ะ
11. รอให้แป้งด้านล่างสุกและเป็นแผ่นสักหน่อย แล้วใช้ตะหลิวแยกชิ้นหอยทอดเป็นชิ้นใหญ่ๆประมาณ 3 – 4 ชิ้น เวลากลับด้านจะได้กลับได้ง่ายค่ะ (แนะนำให้ใช้ตะหลิว 2 อันจะง่ายและสะดวกกว่าค่ะ)
12. พอแป้งหอยทอดด้านล่างเริ่มเซ็ตตัว ให้กลับแผ่นแป้งอีกข้างลงทอดค่ะ ทอดต่อไปอีกสักครู่จนมีความนุ่มกรอบตามต้องการ ปิดเตาแล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วนำไปจัดวางบนถั่วงอกที่เผ็ดเตรียมไว้ได้เลยค่ะ

ขั้นตอนและวิธีทําน้ำจิ้มหอยทอด

นำน้ำจิ้มไก่และซอสพริกมาผสมกันในอัตราส่วน 1 : 1 ก่อนก็ได้นะคะ แล้วคนให้เข้ากันค่ะ

คำแนะนำ : ถ้าชอบน้ำจิ้มหอยทอดรสเผ็ดหน่อยให้ใส่ซอสพริกเยอะกว่าน้ำจิ้มไก่นะคะ แต่ถ้าชอบหวาน เปรี้ยวก็ใส่น้ำจิ้มไก่มากกว่าซอสพริกค่ะ จะออกมารสเผ็ดหวานนิดไม่ข้นไม่ใสจนเกินไปค่ะ

เป็นอีนเสร็จเรียบร้อยกับเมนูหอยทอด เสิร์ฟทานกับถั่วงอกผัด ราดด้วยน้ำจิ้มหอยทอดรสเด็ดก็อิ่มอร่อยง่ายๆกันทั้งครอบครัวแล้วค่ะ

Tags: , , , , , , ,

ติดตามข่าวสารจากเรา

สามารถติดตามข่าวสารใหม่จากเรา ตามช่องทางต่างๆด้านล่าง

ความคิดเห็น

Loading Facebook Comments ...
Loading Disqus Comments ...