เสือร้องไห้

เสือร้องไห้

เนื้อย่างหรือที่หลายคนเรียกเสือร้องไห้เมนูโปรดของคนที่ชอบทานเนื้อเลยทีเดียว เป็นอาหารอีสานอีกเมนูหนึ่งที่ทำได้ง่ายๆ ไม่มีขั้นตอนซับซ้อน แต่รสชาติอร่อย โดยใช้เนื้อวัวบริเวณส่วนอกที่อ่อนนุ่มมีมันปนเล็กน้อย แล่เป็นชิ้นหนาตามยาว หมักด้วยซอสปรุงรสและหมักเครื่องเทศต่างๆจนเข้าเนื้อ นำไปย่างบนเตาไฟอ่อนๆ นํามาหั่นให้พอดีคํา เราก็จะได้เป็นเนื้อย่างที่แสนอร่อย เวลารับประทานจิ้มด้วยน้ำจิ้มแจ่วเพิ่มความอร่อยมากยิ่งขึ้น เรามาลองทำทานไปพร้อมๆกันนะคะ

เสือร้องไห้

รูปภาพประกอบจาก : http://www.painaidii.com/diary/diary-detail/000213/lang/en/

 

ส่วนประกอบและเครื่องปรุงเสือร้องไห้

1. เนื้อวัวส่วนหน้าอกติดมัน 500 กรัม (หรือประมาณ ½ กิโลกรัม)
2. ข้าวคั่วประมาณ 1 – 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับคนที่ไม่ชอบเวลาเคี่ยวให้มีสัมผัสกรุ้บๆ ไม่ใส่ข้าวคั่วก็ได้นะคะ เพราะในน้ำจิ้มแจ่วจะมีข้าวคั่วอยู่แล้ว แต่ถ้าข้าวคั่วช่วยเพิ่มความหอมของเนื้อนะคะ)
3. น้ำปลา 1 ช้อนชา
4. ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทรายประมาณ 1 ช้อนชา

ส่วนประกอบและเครื่องปรุงน้ำจิ้มแจ่ว

1. พริกขี้ป่น 2 ช้อนชา (ถ้าชอบรสเผ็ดสามารถเพิ่มปริมาณได้ค่ะ)
2. น้ำปลาประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
4. หอมแดงซอย 2 หัว
5. ผักชีซอย 1 ช้อนชา
6. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

เสือร้องไห้

รูปภาพประกอบจาก : http://camera-by-canon.blogspot.com/

 

ขั้นตอนและวิธีทําเสือร้องไห้

1. นำเนื้อวัวมาล้างทำความสะอาด แล้วแล่ออกเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร
2. นำมาหมักด้วยน้ำปลา ซอสถั่วเหลืองปรุงรส น้ำตาลทราย และข้าวคั่วคลุกเคล้าให้เข้าด้วยกันดี แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 20 – 35 นาที
3. สำหรับผู้ที่ใช้เตาถ่านเริ่มติดเตาไฟได้เลยค่ะ เมื่อถ่านแดงติดไฟดีแล้วก็นำเนื้อที่หมักมาย่างบนตะแกรงให้สุกทั้งสองด้านได้เลยค่ะ แต่สำหรับคนที่ไม่มีเตาถ่านสามารถเตรียมกระทะย่างตั้งไฟให้ร้อน นำเนื้อที่หมักลงย่างให้สุกทั้งสองด้านได้เช่นกันค่ะ

ข้อแนะนำ : ถ้านำมาย่างบนเตาถ่านต้องใช้ไฟอ่อน เนื่องจากส่วนที่เป็นมันจะหยดโดนไฟแล้วอาจทำให้เนื้อไหม้ มีเคล็ดลับ คือ ถ้าไฟแรงมากก็ใช้ขี้เถ้าใส่ลงในถ่าน เพื่อลดความแรงของถ่าน อย่าใช้ไฟแรงมาก เพราะเสือร้องไฟ้ของเราจะไหม้ได้นะคะ

4. เมื่อเนื้อย่างสุกได้ที่แล้ว นำมาหั่นเนื้อตามลายขวาง จัดเสริฟ์ใส่จานพร้อมผักสดกินเคียงกัน
5. สุดท้ายเรามาปรุงน้ำจิ้มแจ่วสำหรับเสือร้องไห้ของเรากันค่ะ นำน้ำปลา, น้ำมะนาว, หอมแดง, ข้าวคั่ว, ผักชี และพริกป่นผสมให้เข้ากัน นำไปใส่ถ้วยน้ำจิ้มพร้อมเสิร์ฟคู่กับเสือร้องไห้ของเรา ทานคู่กับผักสด ได้สารอาหารครบถ้วนอิ่มอร่อยทั้งครอบครัวแล้วล่ะค่ะ

Tags: , , , , , , , , , ,

ติดตามข่าวสารจากเรา

สามารถติดตามข่าวสารใหม่จากเรา ตามช่องทางต่างๆด้านล่าง

ความคิดเห็น

Loading Facebook Comments ...
Loading Disqus Comments ...