ไก่ผัดเม็ดมะม่วง

ไก่ผัดเม็ดมะม่วง

ไก่ผัดเม็ดมะม่วงเมนูอาหารสำหรับคนที่ไม่ชอบอาหารรสชาติจัดจ้านจนเกินไป ทานง่ายถูกปากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ไก่ผัดเม็ดมะม่วงสามารถทำได้หลายสูตรทั้งแบบที่นำไก่ไปทอดให้กรอบก่อน หรือไม่ก็ใช้เนื้อไก่สดลงไปผัดเลย แบบใส่และไม่ใส่น้ำพริกเผา ผัดแบบไม่ร่วน หรือผัดแบบแห้งตามความชอบของแต่ละคนเลยค่ะ แต่วันนี้เรามีไก่ผัดเม็ดมะม่วงสูตรอร่อยของคุณพิม (ครัวบ้านพิม) มาแนะนำให้เพื่อนๆทุกคนได้ลองทำทานกัน รับรองอร่อยถูกปากแน่นอนค่ะ มาทำตามกันดูนะคะ

ไก่ผัดเม็ดมะม่วง

รูปภาพประกอบจาก : http://pim.in.th/side-dish-by-chicken/255-spicy-chicken-with-cashew-nuts

ส่วนประกอบและเครื่องปรุงไก่ผัดเม็ดมะม่วง

1. เนื้ออกไก่ประมาณ 300 กรัม (หรือเลือกใช้บริเวณสันในไก่ เนื้อสะโพก หรือเนื้อน่องก็ได้นะคะ ตามความชอบเลยค่ะ)
2. เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ 1/2 ถ้วย
3. ต้นหอม 2 ต้น
4. พริกขี้หนูแห้งประมาณ 20 เม็ด
5. เห็ดฟางหั่นครึ่งประมาณ 7 ดอก
6. พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
7. น้ำมันหอยประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
8. ซีอิ๊วขาวประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลทรายประมาณ 1 1/4 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ
11. กระเทียมไทยประมาณ 1 หัว
12. แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
13. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
14. เกลือป่นธรรมดา 1/4 ช้อนชา
15. น้ำสะอาด 1/2 ช้อนชา

ไก่ผัดเม็ดมะม่วง

รูปภาพประกอบจาก : http://www.loveyoueveryday.com/blog/love/baan-nhuer-nham/

ขั้นตอนและวิธีทําไก่ผัดเม็ดมะม่วง

1. นำเนื้ออกมาลอกหนังออก ล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอคำ
2. นำเนื้อไก่ที่หั่นแล้วมาคลุกกับพริกไทย เกลือป่น แป้งสาลี และน้ำสะอาดเล็กน้อยคลุกเคล้าให้เข้ากัน (หรือจะใช้แป้งทอดกรอบแทนก็ได้นะคะ)
3. แล้วนำเนื้อไก่ไปทอดในกระทะใส่น้ำมันร้อนจัด ควรทอดแค่พอผิวด้านนอกเหลืองและกรอบ เพื่อไม่ให้เนื้อไก่สุกจนเกินไป ตักขึ้นพักไว้ค่ะ (เหตุผลที่เราใช้เวลาทอดเพียงแป๊บเดียวเพราะเนื้อไก่ชิ้นบางอยู่แล้ว สุกง่ายค่ะ)
4. จากนั้นหั่นพริกแห้งเป็นชิ้นพอคำ นำลงไปทอดต่อค่ะ อย่าใช้ไฟแรงนะคะ ทอดให้พอกรอบมีสีเปลี่ยนเล็กน้อยตักขึ้นพักไว้เช่นกันค่ะ
5. ต่อมาเม็ดมะม่วงหิมพานต์ นำไปอบจนสุกด้วยไฟ 120 องศา เวลาประมาณ 15 นาที แล้วนำมาทอดอีกครั้งให้กรอบ แล้วก็พักให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ (หรือสำหรับคนที่ไม่สะดวกที่จะอบ สามารถนำลงไปทอดให้เหลืองกรอบได้เลยนะคะ แล้วพักให้สะเด็ดน้ำมันเช่นกันค่ะ)
6. ส่วนต้นหอมนำมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นเฉพาะใบสีเขียวเป็นท่อนยาวพอประมาณ 3/4 นิ้ว และพริกชี้ฟ้าแดงนำมาหั่นเฉียง หั่นเสร็จแล้วล้างน้ำสะอาดนำเม็ดพริกออกด้วยค่ะ
7. แล้วผสมเครื่องปรุงรสน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำมันงา ผสมคนให้เข้ากัน เตรียมไว้ค่ะ
8. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันเริ่มร้อนให้ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้เหลืองหอม แล้วใส่เห็ดฟางตามลงไปผัดต่อเลยค่ะ
9. ผัดไปสักครู่ให้เห็ดฟางเริ่มเหี่ยวนิดๆ ใส่เนื้อไก่ทอดลงไปเลยค่ะ ตามด้วยเม็ดมะม่วงที่ทอดแล้วลงไป ในขั้นตอนนี้ควรทำด้วยความรวดเร็วนะคะ
10. จากนั้นก็ใส่น้ำปรุงรสที่เราผสมไว้แล้วลงไป ผัดให้น้ำปรุงรสเข้ากันดีกับส่วนผสมทุกอย่าง ทิ้งไว้สักครู่พอให้น้ำปรุงรสเหนียวเริ่มแห้งและเป็นเงา (ใสๆ) จากนั้นใส่พริกแห้ง ต้นหอม และพริกชี้ฟ้าลงไปเลยค่ะ
11. ผัดให้เข้ากันดี ก็ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่จานเสิร์ฟทานกับข้าวสวยร้อนๆ เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะกับเมนูไก่ผัดเม็ดมะม่วงแสนอร่อยสูตรคุณพิม (ครัวบ้านพิม) ค่า

 

ขอขอบคุณสูตรอาหารแสนอร่อยและรูปภาพประกอบ
- http://pim.in.th/side-dish-by-chicken/255-spicy-chicken-with-cashew-nuts

Tags: , , , , , , , , , ,

ติดตามข่าวสารจากเรา

สามารถติดตามข่าวสารใหม่จากเรา ตามช่องทางต่างๆด้านล่าง

ความคิดเห็น

Loading Facebook Comments ...
Loading Disqus Comments ...